Wakacje to czas, kiedy na talerzach szukamy lekkości, świeżości i nowych smaków. To propozycje pełne wyrazistych przypraw, świeżych warzyw i kompozycji, które doskonale sprawdzą się podczas rodzinnego obiadu, spotkania z przyjaciółmi czy wieczoru we dwoje.
Autorska interpretacja klasycznego tatara w roślinnej odsłonie. Powoli confitowany pomidor zachwyca intensywnym smakiem, który podkreślają aromatyczny czosnek i wyrazista musztarda francuska. Marynowane kurki wnoszą delikatną kwasowość oraz leśny charakter, a aksamitny mus z mozzarelli nadaje całości kremowej lekkości. Kompozycję dopełniają świeża emulsja z lubczyku oraz chrupiący prażony jarmuż, tworząc elegancką przystawkę pełną sezonowych smaków i zaskakujących kontrastów.
Orzeźwiająca kompozycja idealna na letnie dni. Soczysty arbuz spotyka się z aksamitnym musem z fety, tworząc doskonały balans słodyczy i delikatnej słoności. Aromatyczny olej z ogórka i mięty nadaje sałatce wyjątkowej świeżości, a chrupiący crunch pistacjowy wzbogaca ją o przyjemną teksturę. Całość dopełniają ogórek marynowany z bazylią, soczyste pestki granatu oraz rukola, tworząc lekką, kolorową i pełną sezonowych smaków kompozycję.
Wyjątkowy Club Sandwich przygotowany na maślanym shokupanie – puszystym japońskim pieczywie o delikatnym wnętrzu i chrupiącej skórce. W środku soczysta, grillowana polędwica wołowa, karmelizowana na grillu cebula oraz świeża rukola. Całość spaja autorski sos z nutą trufli, który nadaje kanapce wyrazisty, elegancki charakter. Serwowany z chrupiącymi frytkami – to propozycja dla miłośników intensywnych smaków i jakościowych składników.
Delikatna pierś z kurczaka supreme przygotowywana metodą sous vide, dzięki której pozostaje wyjątkowo soczysta i pełna smaku. Aromatyczny estragon subtelnie podkreśla charakter mięsa, a aksamitne purée z batatów z dodatkiem marakui wnosi przyjemną słodycz i egzotyczną nutę. Kompozycję uzupełniają chrupiący dziki brokuł oraz bób z chorizo, które nadają daniu wyrazistości i głębi. Harmonijne połączenie klasycznej techniki z nowoczesnymi, sezonowymi akcentami.
-
Tatar z confitowanego pomidora 28 zł
-
Sałatka z arbuza z musem z fety 24 zł
-
Club Sandwich z grillowaną polędwicą wołową 65 zł
-
Pierś z kurczaka supreme sous vide 55 zł
-
Lody owocowe 28 zł
Nie lubimy przypadkowych połączeń. Każde danie, które trafia do naszego menu, przechodzi dziesiątki prób, zanim zagości na stałe na talerzu. Szukamy równowagi między tym, co znane, a tym, co potrafi zaskoczyć – dlatego klasyczne smaki spotykają się u nas z nowoczesnymi technikami i sezonowymi składnikami.
Zapraszamy do odkrywania smaków czerwcowej wkładki sezonowej i wspólnego celebrowania początku lata przy wyjątkowych daniach przygotowanych przez Szefa Kuchni Mateusza Kaczmarczyka. Zarezerwuj stolik już dziś i przekonaj się, jak smakują kulinarne inspiracje tego miesiąca tel. 503 416 630
